Avui ha tingut lloc al Mercat Nou d’Eivissa 'Temps de tardor', una degustació de calamars amb sobrassada per posar en valor els productes locals i els sabors tan característics que formen la base de les receptes tradicionals de la nostra gastronomia. Una proposta que coincideix amb aquesta època de festes, en què compartir taula amb familiars i amics es converteix en una de les tradicions més arrelades.

Durant la presentació, la consellera de Promoció Econòmica, Maria Fajarnés, ha destacat la importància de donar suport als productors locals i de reivindicar la cuina de temporada, “una cuina que reflecteix les nostres arrels i que ens diferencia per la qualitat i el sabor”. En aquest sentit, ha subratllat que la tardor és un moment idoni per recordar el valor del camp i de la mar, i per mantenir viu el patrimoni gastronòmic que defineix l’illa.

Per la seua banda, la regidora de l’Ajuntament d’Eivissa, Sara Barbado, ha ressaltat “la importància de continuar treballant de manera coordinada per reforçar el paper dels mercats municipals i del comerç de proximitat, que són el cor de la nostra identitat gastronòmica i cultural”. Barbado ha subratllat que “els productes que neixen, creixen i es transformen a Eivissa mereixen una plataforma sòlida i visible, i des de l’Ajuntament de la capital eivissenca i el Consell es seguirà impulsant iniciatives que posin en valor la feina de productores, pagesos i comerços locals”.

Durant l’acte, ambdues han destacat que “l’èxit de la recent Fira de Sabors celebrada a Vara de Rey és una mostra clara que anam per bon camí: la ciutadania respon, el sector es cohesiona i cada vegada hi ha més interès per descobrir i consumir producte local d’Eivissa. Aquest és el rumb que hem de seguir, reforçant les polítiques de suport al nostre teixit comercial i gastronòmic perquè continue creixent i projectant-se amb força”.

L’esdeveniment ha tingut com a protagonistes dos productes emblemàtics de la gastronomia eivissenca: el calamar i la sobrassada, en una elaboració preparada al moment pel cuiner Pere Tur, propietari del restaurant Sa Nansa. Una combinació clàssica del receptari local que ha permès als assistents gaudir d’un sabor autèntic i profundament arrelat a la tradició.

Durant l’acte, també s’ha posat de relleu el paper fonamental del sector primari, amb la participació de les Confraries de Pescadors —que garanteixen l’origen i la qualitat del producte mitjançant el segell Peix Nostrum— i de la Cooperativa Ramadera Carn & Coop, que juntament amb les carnisseries Can Ros i Es Cucó subministren carn de porc criada a Eivissa, una peça clau en l’elaboració dels productes tradicionals de matances.

La consellera ha conclòs convidant a tots a continuar apostant pel producte local i a fer dels sabors d’Eivissa la base de les taules d’aquest Nadal, “perquè darrere de cada elaboració hi ha el treball, l’esforç i la dedicació dels nostres productors, pescadors i artesans, que mantenen viva la nostra identitat culinària”.