En esta 13ª edición de Patrimonio Gastronómico del Ayuntamiento de Ibiza, 11 restaurantes repasarán la gastronomía de las Ciudades Patrimonio de la Humanidad. Cada establecimiento ofrecerá un menú degustación compuesto por un entrante, un plato principal y el postre, celebrando la cocina de países y ciudades reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Restaurantes participantes y las gastronomías que representarán:
- Blavós
- Ca n’Alfredo
- Cafetería Pepe
- Ebusus CBbC
- Pizzería NAP
- Pizzería Alegría
- La Vaca Argentina
- Bes Talamanca
- El Hotel Pacha
- Restaurante Pitiuso
- Can Mario
Además de los menús degustación, esta iniciativa incluye una propuesta formativa que pone en valor la cocina tradicional y el patrimonio gastronómico. Se organizarán dos talleres dirigidos por Marga Orell, tallerista y profesora de cocina:
- 20 de marzo: Cocina de Cuaresma – Empanadas y cocarrois.
Se elaborará cocarroi de verduras y se recuperará una versión olvidada del cocarroi con pescado. También se hará una empanada tradicional con gató, un pescado humilde y muy ibicenco. - 27 de marzo: Cocina de Pascua – La cocina del cordero.
Se prepararán diversas elaboraciones con carne de cordero para mostrar su versatilidad. Esta especie ha sido históricamente muy importante en la cocina local y tiene un impacto significativo en la conservación de los campos de secano. La ganadería ovina está en retroceso, y el taller pretende poner en valor este producto tradicional.
Las inscripciones se pueden realizar en la página web de la EHIB: https://www.ehib.es/
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Ibiza busca promocionar los establecimientos gastronómicos de la ciudad que están abiertos más de nueve meses al año, con el objetivo de ampliar la temporada comercial y desestacionalizarla más allá de los meses de verano. Además, los establecimientos abiertos más de 9 meses disfrutarán de ventajas fiscales, como un precio reducido por metro cuadrado o la renovación automática del permiso de Ocupación de la Vía Pública.
Patrimonio Gastronómico es una acción conjunta entre el Ayuntamiento, la Pimeef, con la colaboración de la marca Això Sí del Consell, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) y la empresa Luz Menú como coordinadora.
El Ayuntamiento de ibiza espera que los residentes y visitantes disfruten de la mejor gastronomía y se animen a probar nuevos sabores. La calidad está totalmente garantizada.
Toda la información del certamen está disponible en: https://patrimonigastronomic.com/ca/inici/
